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    六种理由告诉你葡萄酒为什么有绿色瓶或者棕色瓶灌装
    来源:本站发布:2020-09-29访问量:27

        六种理由告诉你葡萄酒为什么有绿色瓶或者棕色瓶灌装, 经常买葡萄酒的客户,会看到葡萄酒瓶的颜色有很大区别,有的是绿色,有的是棕色,还有的是白色。有些顾客认为绿色和棕色酒瓶能防光线的照射,因而,认为绿色瓶和棕色瓶的葡萄酒便是质量相对好一点的酒,而白色酒瓶的葡萄酒相对质量稍差点。真的是这样吗?在回答这个问题前,先来了解下葡萄酒瓶的开展进程。

        1、葡萄酒酒瓶的开展进程

        开始贮存葡萄酒的容器其实并非玻璃瓶,而是细长的泥罐。虽说这些容器外观不错,但却十分沉重,不易携带,而且粘土材料对葡萄酒的风味有所影响,于是泥罐很快便被筛选。到了 17 世纪中后期,才开始选用玻璃瓶。不过因为玻璃大都以砂子、石灰石为原料制造而成,其中难免会带有一些杂质,加上当时制造技能有限,无法到达去除玻璃中杂质化合物的水平,因而当时的玻璃酒瓶出现的是最天然的颜色,也便是绿色。后来随着科技的进步,形形色色的酒瓶逐步面世,于是出现了棕色、蓝色及白色的酒瓶。

        2、绿色酒瓶的优点

        氧气对葡萄酒来说,可谓是一把双刃剑。微氧能使葡萄酒的单宁和多酚类物质愈加老练软化,结构也愈加柔滑细腻,香气也会出现杂乱多样。而过量氧气,会使得葡萄酒单宁变得单薄,结构寡淡无味,香气流失敏捷。不过葡萄酒自身的一些物质具有较强的抗氧化性,如白藜芦醇等,能在必定程度上避免葡萄酒的氧化。但在强光照射下,葡萄酒的抗氧化性会很快遭到损坏,会加速葡萄酒的过度氧化,造成葡萄酒氧化蜕变。别的,紫外线会加速葡萄酒分子的运动,损坏葡萄酒的稳定性。

        绿色酒瓶可以阻挠光线进入酒液中,能有效的避免葡萄酒的过度氧化,给葡萄酒的贮藏提供了一个较好的环境,有利于葡萄酒的陈年。如波尔多(Bordeaux)、勃艮第(Bourgogne)、罗纳河谷(Rhone Valley)、摩泽尔(Mosel)、阿尔萨斯(Alsace)以及香槟(Champagne)等产区也较多使用绿色酒瓶。

        3、棕色酒瓶的优点

        棕色酒瓶和绿色酒瓶一样,对光线具有必定的阻挠效果,能避免葡萄酒的氧化,有利于葡萄酒的陈年贮藏。但棕色酒瓶对光线的过滤程度高于绿色酒瓶,因而,棕色酒瓶更有利于葡萄酒的陈年保存。

        常见的美国膜拜酒(Cult Wine)、意大利巴罗洛(Barolo)、阿玛罗尼(Amarone)和澳洲巴罗萨谷(Barossa Valley)等葡萄酒,很多选用的是棕色酒瓶。

        4、白色酒瓶的优点

        白色酒瓶对光线无太多的过滤才能,因而,白色酒瓶一般不太适合葡萄酒的陈年贮藏,首要适用于一些白葡萄酒和桃红葡萄酒。白色酒瓶能给人一种清新透亮的感觉,可以将葡萄酒诱人的颜色展示给顾客,一起,能使顾客十分简单调查到葡萄酒是否有沉淀及杂质等现象,便于购买。

        白色酒瓶一般用于装瓶后 1-2 年内饮用的葡萄酒,如法国的普罗旺斯(Provence)桃红葡萄酒、智利霞多丽白葡萄酒等。有些甜酒,如法国苏玳(Sauternes)贵腐葡萄酒,奥地利甜酒、加拿大冰酒及澳大利亚托卡伊(Tokay)等,尽管也是用白色酒瓶装,但因为自身具有十分强的抗氧化才能,然后,适当的光线并不会对酒质有十分大的影响。一起,白色酒瓶能更利于调查甜酒陈年的好坏,便于调整贮藏条件。

        5、绿色、棕色酒瓶的酒必定比白色酒瓶好?

        经过上述结论,绿色、棕色酒瓶一般装陈年潜力较长的葡萄酒,而白色酒瓶一般装即饮型的葡萄酒。然后有些顾客推论出:绿色、棕色酒瓶的葡萄酒质量必定高于白色酒瓶。但其实并非如此。尽管,绿色和棕色酒瓶对光线的过滤有较好的效果,但现在很多质量差的葡萄酒也装在绿色和棕色酒瓶中,很多精品酒却装在白色酒瓶中。如很多普通的法国餐酒(VDT、VDP)等装在绿色和棕色酒瓶中,而有些顶级贵腐酒装在白色酒瓶中。

        因而,酒瓶的颜色并不是葡萄酒质量凹凸的一种体现,更不能说绿色和棕色酒瓶葡萄酒质量必定高于白色酒瓶

       6、绿色、棕色酒瓶葡萄酒就能不避光保存吗?

       绿色、棕色的酒瓶对光线有着阻挠效果,可是不是就意味着不需要进行避光保存呢?当然不是。如将绿色、棕色酒瓶放置在强烈的太阳光下,有时 1 天就使得葡萄酒报废了。因为,绿色和棕色瓶会阻挠部分光线,但并不能阻挠所有的光线,因而,长时间将绿色、棕色酒瓶葡萄酒放置在光源下,也不利于葡萄酒的陈年,甚至会危害到葡萄酒的质量。因而,绿色、棕色酒瓶的葡萄酒也要进行避光保存。